牛蒡（ゴボウ）
这个季语想必大家不会感到陌生 ， 它就是日本的日常主要蔬菜牛蒡 ， 牛蒡可是日本的“古董级”植物了 ， 人们经过调查发现早在绳文时代 ， 就有牛蒡生长的痕迹 ， 到了江户时代牛蒡变成了主要蔬菜 。牛蒡在中国其实一直被当成中药 ， 而日本也认为牛蒡有解毒的功效 ， 家里有人得腮腺炎了就准备牛蒡茶 ， 据说这个办法很管用屡试不爽 。牛蒡可以 *** 味噌汤、天妇罗、炖煮菜、腌渍菜 ， 其更受欢迎的牛蒡料理要数“牛蒡のきんぴら” ， 即中文的“金平牛蒡” ， 是将切好的牛蒡丝、牛肉丝 ， 入锅和酱油、砂糖、清酒、干辣椒 ， 一起翻炒的日式炒菜料理 ， 口感甜咸微辣是日本一直受欢迎的牛蒡料理之一 。
仲冬之十二月
鳕（タラ）
又名“大头鱼”、“明太鱼”即我们常说的鳕鱼 ， 是一种冷水性的深海洄游鱼 ， 其肝脏可以用来制鱼肝油 ， 是重要的食用经济鱼类 。每年的十二至翌年三月 ， 是捕捞鳕鱼的更好季节 ， 鳕鱼肉质雪白细腻而且腥味很小 ， 经常用来 *** 鱼丸、鱼饼、鱼肉肠 ， 而日本的鱼板（鱼糕）其重要原来亦是鳕鱼 。鳕鱼可以 *** 很多料理 ， 比如清蒸菜、烧烤菜、油炸菜、清汤菜 ， 典型的料理如“鳕と豆腐のすり流し汁” ， 是将嫩豆腐压成豆腐泥 ， 然后入锅和高汤一起制成豆腐汤 ， 在汤装碗后放入事先用盐和酒腌制 ， 并且裹上葛粉入水氽熟的鳕鱼块 ， 以及、滑子菇、三叶芹等配料 ， 是典型的日式清汤料理 。
晚冬之一月
水菜（ミズナ）
名为“水菜”是日本特有的一种蔬菜 ， 为十字花科芸薹属的草本植物芜菁的变种 ， 叶柄细长略微泛白叶片边缘呈锯齿状 。由于水菜属于耐寒蔬菜 ， 就算在冬季也可以种植 ， 因此被看做是冬季到翌年春季的重要叶茎类蔬菜 。水菜质地脆嫩水分多因此不适合炒食 ， 在日本水菜重要用于火锅 ， 是吃火锅时不可或缺的蔬菜 ， 此外也可以 *** 腌渍菜、凉拌菜、味噌汤 。水菜的典型料理如“水菜と蟹肉、菊花の土佐醋和え” ， 是指将焯水的水菜与松叶蟹肉、食用菊花 ， 一起加入混合了高汤、酱油、味淋所调制的土佐醋 ， 搅拌均匀所制成的醋拌菜 。
好了 ， 文章到此结束 ， 希望可以帮助到大家 。
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