【炒海鲜酱料配方】最先，从市面上买来的海蛎子常用自来水清洗几次，洗掉机壳上沾有的细沙；姜切成丝，辣椒干切半段，预留 。随后，锅中倒入油，加火烤热至有烟出现，放进辣椒干、姜片迅速煸炒两下，放进空干水的鲜蛤蜊，走红持续煸炒至一部分鲜蛤蜊的机壳开启，添加少量盐，再次煸炒到所有小蛤蜊的机壳开启，这时蛤蜊肉已熟，熄火摆盘！注意点：蛤蜊机壳打开后不必长期再次火煸炒，过多油爆后蛤蜊肉非常容易变硬，危害口味 。
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