黄沙腌蛋法：21天1、备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。
2、腌制时先将黄沙倒入盆中 ， 加入精盐、精油和水 ， 搅拌成糊状 。
3、再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥 ， 待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器内 。
4、3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙 ， 可用其它泥沙代替 ， 如果沙的粘性不好 ， 可加少量粘土 。
评析：黄沙腌制做法传统 ， 但是咸鸭蛋中蛋黄油多 ， 味道好吃 。
腌好的咸鸭蛋怎么保存建议冰箱冷藏 。
一般来说 ， 腌制好的咸鸭蛋适宜存放在阴凉通风的地方 ， 若条件允许的话 ， 可以将咸鸭蛋用保鲜膜包裹 ， 然后放入冰箱冷藏 ， 因为冰箱温度较低 ， 能抑制细菌及微生物的繁殖 ， 这样可以存放一个月左右 。另外 ， 咸鸭蛋腌制好后要尽快吃完 ， 以免发生变质 。
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