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1、泡发：用温水浸泡2小时左右 ， 去杂质；洗净后轻轻揉擦 ， 使其松散；再用清水漂洗 ， 然后烹调 。注意事项：干的发菜需要2个小时温水浸泡 。
【发菜怎么泡发和吃法 教程在这】2、吃法：在食用前 ， 应先用温水浸泡2小时左右 ， 去杂质 ， 洗净后轻轻揉擦 ， 使其松散 ， 再用清水漂洗 ， 然后烹调；作菜肴脆滑细嫩 ， 细嚼有声 ， 别有风味 ， 清香宜人 ， 多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭；鱼丸等烧汤；炒烩 ， 如与虾米 ， 鸡蛋同炒；或切成小块作为冷盘；或掺入肉糜内做丸子；或用油皮卷上发菜 ， 挂糊后放入锅内油炸成发菜卷；与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等；发菜也多用于制作花色菜的辅助材料 。
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