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1、晾晒风干法 。这种方法一般用来储存各种肉类 ， 也有制作蜜饯蔬菜等等 ， 已有几千年的历史 。据记载 ， 早在两千多年前 ， 张鲁称汉宁王 ， 兵败南下走巴中 ， 途经汉中红庙塘时 ， 汉中人用上等腊肉招待过他；又传 ， 清光绪二十六年 ， 慈禧太后携光绪皇帝避难西安 ， 陕南地方官吏曾进贡腊肉御用 ， 慈禧食后 ， 赞不绝口 。
【古代食物保鲜方法 古代食物保存方法】2、地窖法 。地窖是指贮藏用的地坑或地下室 。出自于贾思勰《齐民要术·造神曲并酒等》：“地窖着酒 ， 令酒土气；唯连簷草屋中居之为佳 。”是通过厌氧方式完成对食物的保存 ， 现如今也不算太常见 ， 但是一定是存在的 。
3、古代“冰箱” 古代怎么可能没有冰箱呢？在《周礼》中就曾提到过一种用来储存食物的“冰鉴” ， 这就是古代的冰箱 ， 这种冰鉴就是一种类似盒子的东西 ， 把冰放在外面 ， 然后把食物放在冰的中间 ， 这样就可以起到防腐保鲜的作用了
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