长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。江苏的粳糯米；粳糯米饭比较糯、比较粘，但不容易被消化，粳糯米粽子,久煮不糊，颗粒晶莹、饱满，口感糯而不粘，光滑爽口 。杭州"五芳斋”一天销出50箱（每箱320克) 安徽的籼糯米 。籼糯米饭则在糯性和粘性上要稍微差一点,易消化 。贵州惠水黑糯米，又称紫糯米，栽培历史悠久 。从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品 。黑糯米被誉为“黑珍珠” 。
根据民食习惯，黑糯米以糙米进食，白糯米以精白米进食 。因此，一般地说来，黑糯米的营养价值比白糯米高得多 。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿 。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品 。
【糯米的产地哪里最好 糯米的产地哪里最好？】因此成为逢年过节和待客送礼的珍品 。
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