凉拌莲藕的做法 _做法

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 >>>秋季常吃莲藕好处多莲藕的功效与作用
藕是莲的地下茎，藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。数了一下，我今天做的这个是九孔藕哦。莲藕要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
可见莲藕具有很高的营养价值，凉拌莲藕更是很多人都喜欢的一道菜，下面小编就给大家介绍下凉拌莲藕的做法。

文章插图

食材
主料：藕， 450g；大蒜， 30g；小葱， 15g；
辅料：芝麻油，适量；鸡精，适量；酱油，适量；醋，适量；辣椒油，适量；
步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
【凉拌莲藕的做法】4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。