用料： 低筋粉 500 克，天妇罗粉 50 克（其中起作用的是什么 泡打粉，也可直接使用泡打粉），印度红辣椒粉 20 克，沙姜粉 10 克，味精、盐各 20 克，白芷粉 5 克 。
制作流程 腌制---压粉---水浸---再压粉---整形---炸制
制作过程：
（1）将腌好的鸡翅放入拌好的粉中，充分按压（用 两手将鸡翅挑起，然后自然落下，用手掌充分按压 压，此过程反复三次） 。
（2）将鸡翅放入凉水中充分浸泡 8 秒钟（水面要 充分盖过鸡翅） 。
（3）捞出鸡翅，用笊篱控干水分（注意不要太干，否则无法粘住第二次的面粉） 。
（4）放入面粉中重复第一次的按压手法，将鸡翅 抖干净 。
（5）放入不超过四成热的油锅中炸制四分半钟左 右即可 。
炸制鱼鳞状的六大关键
1、二次拍粉 。面粉一定要二次拍粉，中间要充分 过水后再拍粉 。
2、一定要用低筋粉 。高筋粉筋力太大，炸制后不宜 成形 。
3、加天妇罗粉 。添加天妇罗粉（或泡打粉），其 膨胀性强，可帮助鸡翅成形 。
4、加辣椒配料 。面粉一定要添加辅助料调味 。一 是使鸡翅外表颜色红润；二是使外面的糊味道更 香 。
5、油温不超四成 。炸制油温一定要控制在四成热，过高容易发黑，表皮过硬 。
【肯德基怎么做(炸鸡腿的教程)】6、添加动物油脂 。油里最好要添加低熔点的动物 油脂（比如猪油），起酥效果会更好 。
推荐阅读
- 初学者怎么学韩语(韩文怎么学写)
- qq冻结了怎么办(qq被冻结多久才解冻)
- 歌曲链接怎么找(歌名链接在哪里找)
- 怎么炖鱼(清炖鱼怎么做好吃)
- filezilla怎么用(filezilla主机怎么填)
- 阿拉斯加犬怎么养(阿拉斯加新手饲养指南)
- 为您带来一份 App 内容营销的终极指 如何做app内容营销？
- 做好互动式营销的5大方法 怎样做好互动式营销？
- 分享做好新媒体运营的几大思路 如何做好新媒体运营？
- 介绍B端运营相关的工作 运营做什么？