蚝油是很多朋友喜欢在烹调菜肴时加入的一种食用油， 这种食用油要比其它的食用油更具特色， 那么蚝油有什么功效与作用？
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蚝油有什么功效与作用1、增进食欲：蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸， 可以用于补充各种氨基酸及微量元素， 其中主要含有丰富的锌元素， 是缺锌人士的首选膳食调料 。
2、提高免疫力：蚝油富含牛磺酸， 牛磺酸具有增强人体免疫力保健功能 。 其中蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素， 为构成白血球和抗体的主要成份 。 矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。
3、健脑：蚝油含磷， 是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分， 可增强记忆力， 延缓脑功能衰退， 抑制血小板凝集， 防止脑血栓形成 。 提供优质蛋白， 富含胆碱， 可提高记忆力 。
蚝油有什么食用禁忌【【健康知识】蚝油有什么功效与作用 蚝油有什么食用禁忌】1.炖汤或油炸等的食物不宜加入蚝油， 因为加入蚝油会破坏油炸类的原味， 或是汤类的味道 。
2.与人参、松茸和各种名贵药材配搭烹调的食物， 也不适合使用蚝油来调味， 因为药材味较浓， 也会破坏了蚝油的原有味道 。
3.蚝油不能与西式的酱汁， 如番茄酱混合烹煮， 更不能成为甜品的调味料 。
4.蚝油也不能与辛辣的调味料、醋和糖一并搭配， 因为这些调味料均会掩盖蚝油的鲜甜味及有损其特殊风味 。
蚝油怎么用好吃主料：粗面200g， 猪肉50g， 虾仁50g， 西兰花50g， 冬笋25g， 木耳4片， 冬菇4只， 鸡蛋1只， 姜蓉5g
腌料：蚝油5g， 栗粉5g， 料酒5ml， 胡椒粉适量
调料：蚝油15g， 芝麻油5ml， 上汤500ml， 生粉82g
做法：
1、将粗面煮好， 保暖；猪肉切片， 虾去肠， 抹干后一同用上述腌料腌15分钟；
2、烧热油， 爆香姜蓉， 加入腌好的虾仁和猪肉， 加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻；
3、加入上述调料煮至汁浓， 拌入蛋汁成蛋花， 淋在面上 。
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