黑枣植物学物性及栽培管理
黑枣又名软枣、八棱柿、丁香柿（《日用本草》）、狗柿子、牛奶柿（崔约《古今注》）、小柿、油柿子、红蓝枣（《齐民要术》）、羊屎枣，为柿树科柿树属落叶乔木，又名柿属乌木属，原植物名为君迁子（《本草拾遗》） 。原产中国黄河流域，已有2300年以上的历史，辽宁、山东、北京、河北、河南、山西、陕西、湖南、湖北、江西、甘肃、四川、云南、广东和 *** 等省、区均有栽培 。
黑枣品种有长叶君迁子、菲律宾君迁子、光君迁子（光黑枣）及多毛君迁子等 。
黑枣抗旱、耐瘠、抗病，易栽培，产量高，市场价逐年攀升，已成为三农致富的主要经济树种之一 。
近年来，人们选择食品的时尚是绿色食品和黑色果实，黑枣这一黑色果实也越来越受到消费者的关注 。现除国内消费之外，还出口俄罗斯和东南亚各国 。
据测定，甘肃靖远的黑枣（无核）食部 100g能量222kJ，水分85.4g、蛋白质0.5g、脂肪0.2g、膳食纤维1.3g、碳水化合物 12.3g、灰分 0.3g、钾 56mg、钠8.8mg、钙 43mg、镁 21mg、铁 23mg、锰 0.38mg、锌0.75mg、铜 0.06mg、磷 11mg、硒 6.06 g 。
北京地区的黑枣（干，有核）食部 100g能量1284kJ，水分 15.0g、蛋白质 7.1g、脂肪 0.9g、粗纤维28.4g、碳水化合物 29.3g、灰分 12.5g 。黑枣（鲜）食部100g，其中水分23.0g、粗蛋白2.45g、缬氨酸172mg、亮氨酸 182mg、异亮氨酸 99mg、苏氨酸 109mg、苯丙氨酸 99mg、色氨酸 125mg、蛋氨酸 26mg、赖氨酸113mg 。其果实品质上乘，适合生食，亦可加工成黑枣面、黑枣酒、黑枣醋等，并有一定的药用价值 。再者，黑枣花在河北 5 月下旬至 6 月上旬为刺槐后枣花前的过渡蜜源 。其泌蜜丰富，蜜蜂爱采，对蜂群恢复和发展有积极作用，具有养蜂价值 。黑枣树干挺直，树冠圆整，适应性强，是园林绿化的好树种，可作为街道树或庭荫树 。
1 植物学物性
黑枣树为乔木，高达 8~9m，枝皮光滑，幼枝灰绿色，有短柔毛 。叶椭圆形至矩圆形，长 6~12cm、宽3.5~5.5cm，上面密生柔毛，后脱落，下面近白色；叶柄长 0.5~2.5cm 。花单性，雌雄异株，簇生叶腋，花淡红色至淡黄色，花萼密生灰色柔毛，裂片三角形；雄花 2~3 朵集生，长约 5mm，雄蕊 16；雌蕊几无柄，长约 1cm，雌蕊由 2~3 个心皮合成，花柱分裂至基部 。浆果近球形或椭圆形，直径约 1.5cm，成熟后变为蓝黑色，果面常有白色腊层，果基部有很大的宿存萼 。花期 4~5 月份，果期 9~10 月份 。
2 栽培
2.1 建园
2.1.1 挖沟 按行距约 5m挖定植沟，沟宽、深为100cmЧ80cm 。挖沟时，将表土与底土分别放置于两边，填沟时表土掺入有机肥后填入底层，底土填入上层 。每 100cm沟长施猪粪 50kg、过磷酸钙 2kg 。沟填好后，灌水沉实，待表土微干后，将沟整平 。
选择苗木要求高度 80~100cm、干径 1cm以上、芽体饱满、春梢部位充实、秋梢短或无秋梢、根系完整、无病虫害、无损伤的健壮实生苗，要选择肉厚味甜、果个大、丰产稳产的“牛奶”“龙眼”等黑枣品种 。
2.1.2 定植 河北省涉县于3月中旬挖定植坑，采用长方形栽植方式，按常规栽植后，浇透水 1 次 。
2.1.3 嫁接 春季萌芽前，在树干距地面约70cm处将树干截断，采用劈接，将准备好的蜡封接穗进行嫁接 。
2.1.4 土壤 黑枣喜肥沃深厚壤土，耐瘠薄，有一定的耐碱力，在pH8.7、含盐量 0.17%的盐碱土中能正常生长 。
2.1.5 水肥 栽植时用腐熟的牛、马、猪粪作基肥，并与栽植土充分混匀，回填时分层踏实，然后浇“头水”，5 天后浇“二水”，再过约 10 天浇“三水” 。在此后管理中，可根据墒情浇水，原则是保持土壤半墒状态 。每次浇水后松土 。夏季雨天及时将积水排除 。秋末浇足、浇透防冻水 。来年早春及时浇解冻水，萌芽期施用氮肥1 次，如枣树长势不佳，可于5月份用0.5%的尿素溶液进行叶面喷雾，每隔 10 天喷 1 次，连喷 2~3 次 。7 月份施用磷、钾肥 1 次，秋末浇足防冻水 。第 3 年按第 2 年 *** 进行浇水、施肥 。从第 4年开始每年秋末施农家肥1次，要浇足、浇透解冻水和封冻水，其他时间可靠自然降水，如不是特别干旱，不用单独浇水 。根据树盘大小修一外高里低、锅底状的树盘，以利蓄水 。树盘内覆盖 25~30cm厚的杂草，草上点状压土，防止草被风刮走，既可减少水分蒸发和杂草滋生，同时，覆盖杂草腐烂后，又是很好的绿肥 。
2.1.6 整形修剪
2.1.6.1 树形 采用主干疏层半圆形，干高80~100cm，有中心主枝在中心干上成层分布，共2~3层，第 1 层主枝 3 个，第 2 层主枝 2 个，第 3 层主枝2~3 个，树高 4.0~4.5m，冠径 3m，主枝层内距20~30cm，层间距 60~70cm，各主枝上直接着生枝组，树冠呈半圆形 。
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